Существует множество легенд, кто приготовил первое ризотто. По одной из них, например, это блюдо получилось случайно у одного рассеянного кулинара, у которого выкипела жидкость из супа.

Рецепт с тех пор много раз менялся, но главный ингредиент – рис Карнароли – используют до сих пор. Именно этот вид риса отличается способностью выделять крахмалистые вещества при варке, которые и обеспечивают кремообразную консистенцию ризотто.

Один из самых традиционных рецептов этого блюда – с белыми грибами, которые подчеркивают нежную структуру риса и делают его более питательным. Кроме того, в белых грибах большое количество полезных микроэлементов и белка. Немного томатов и лука, а также чеснока и петрушки для аромата – и у вас готово настоящее итальянское ризотто.