Блюда из бобовых популярны во всем мире, особенно любят такое меню в Средней Азии. Наверняка потому, что такие блюда очень питательны и позволяют быстро насытиться даже в суровых климатических условиях. А может, еще и потому, что в этих странах много приверженцев вегетарианства.

В рецепте этого супа мы объединили самые популярные бобы: белую фасоль, чечевицу и маш. Фасоль в этом ансамбле несет огромное количество железа и магния, чечевица отвечает за ударную дозу фолиевой кислоты, а бобы мунг или маш – фосфора. И каждая из этих культур богата клетчаткой и растительным белком, которые очень легко усваиваются.

Еще более питательным блюдо делают овощи: морковь, помидоры и репчатый лук. А азиатские пряности – кумин, куркума и базилик, – придают супу восточную душистость.