Греки оценили питательные свойства и вкус зеленой чечевицы много столетий назад. Возможно, этот вид чечевицы прижился в греческой кухне еще и потому, что эта культура очень богата клетчаткой. Клетчатка в свою очередь благоприятно воздействует на пищеварение и улучшает обмен веществ.
Кроме того, этот маленький боб вмещает большое количество микроэлементов и жирных кислот, которые отлично влияют на работу сосудистой системы.
Прекрасно дополняют и помогают усвоить эту культуру природные антиоксиданты – томаты. А вместе с баклажанами сушеные помидоры добавляют в готовое блюдо не только вкус, но и всю группу витаминов В. Наверняка греки что-то знали, когда создавали этот рецепт ;)